CÔNG THỨC POUROVER PHƯƠNG PHÁP 4:6

Từ 𝐓𝐞𝐭𝐬𝐮 𝐊𝐚𝐬𝐮𝐲𝐚 – Nhà vô địch World Brewers Cup 2016

Một phương pháp pha đơn giản nhưng đầy thông minh – được tạo ra bởi Tetsu Kasuya với triết lý: "Ai cũng có thể làm ra một ly cà phê ngon."

Phương pháp này dựa trên cách chia nước rót thành 40% đầu để điều chỉnh vị (ngọt – chua) và 60% sau để kiểm soát độ đậm nhạt.

𝐓𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐬𝐨̂́ 𝐤𝐲̃ 𝐭𝐡𝐮𝐚̣̂𝐭

– Kiểu pha: Pour Over (dùng phễu V60)

– Cà phê: 20g (xay thô như French Press)

– Tỷ lệ: 1:15

– Nước: 300ml ở 94–96°C

– Thời gian: ~3’30

– Số lần rót: 5 lần

𝐂𝐚́𝐜 𝐛𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝐩𝐡𝐚 𝐜𝐡𝐞̂́:

– Làm ướt giấy lọc và đổ nước thừa.

– Cho 20g cà phê đã xay vào phễu.

Bước 1 – Điều chỉnh vị (40% đầu):

– Rót lần 1: 60ml

– Rót lần 2: 60ml (cách lần 1 khoảng 45s)

Muốn ngọt hơn: giảm lần 1, tăng lần 2

Muốn chua hơn: tăng lần 1, giảm lần 2

Bước 2 – Điều chỉnh độ đậm (60% còn lại):

– Rót lần 3: 60ml

– Rót lần 4: 60ml

– Rót lần 5: 60ml

Muốn nhạt hơn: chia làm 2 lần (90ml x2)

Muốn đậm hơn: chia làm 4 lần (45ml x4)

Kết thúc rót sau ~3’30, nhấc phễu ra và thưởng thức ly cà phê có vị ngọt thanh, acid dịu nhẹ và độ đậm theo ý bạn.

Cùng 30S thử công thức 4:6 từ nhà vô địch Kasuya, và bắt đầu hành trình khám phá từng tầng hương vị tinh tế và đầy cảm hứng nhé!

Nếu bạn đang tìm dòng hạt phù hợp để thử công thức này, inbox 30S để được tư vấn ngay thôi.

-----

𝟯𝟬𝗦 𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗔

108B6 Khu Tập thể Kim Liên, Ngõ 43 Phạm Ngọc Thạch, Q. Đống Đa, TP. Hà Nội.

097 908 3993

Recent Posts