CỠ XAY CÀ PHÊ - GRIND SIZE

Độ xay (Grind size) - Yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến hương vị cà phê khi pha chế

Trong tất cả biến số của quá trình brewing, độ xay là yếu tố quyết định tốc độ chiết xuất, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của ly cà phê.

𝐕𝐢̀ 𝐬𝐚𝐨 đ𝐨̣̂ 𝐱𝐚𝐲 𝐪𝐮𝐚𝐧 𝐭𝐫𝐨̣𝐧𝐠?

• Độ mịn quyết định diện tích tiếp xúc giữa cà phê và nước.

• Càng mịn, chiết xuất càng nhanh. Càng thô, nước đi qua càng nhanh, chiết xuất càng ít.

• Nếu xay sai, cà phê có thể bị đắng gắt (over-extracted) hoặc lạt nhách, chua gắt (under-extracted).

𝐂𝐚́𝐜 𝐲𝐞̂́𝐮 𝐭𝐨̂́ 𝐪𝐮𝐚𝐧 𝐭𝐫𝐨̣𝐧𝐠 𝐤𝐡𝐚́𝐜:

• Tỷ lệ pha (brew ratio) – ảnh hưởng độ đậm/nhạt.

• Nhiệt độ nước – thấp quá thì lạt, cao quá thì gắt.

• Thời gian pha – quá nhanh hoặc quá lâu đều làm lệch vị.

• Chất lượng nước – khoáng quá ít hoặc quá nhiều đều “làm khó” hạt cà.

Với 30S, cà phê ngon bắt đầu từ việc tôn trọng cá tính hạt rang, và giữ trọn hương vị nguyên bản qua từng chi tiết nhỏ. Inbox chúng mình nếu bạn muốn được tư vấn loại cà phù hợp nhé!

-----

𝟯𝟬𝗦 𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗔

108B6 Khu Tập thể Kim Liên, Ngõ 43 Phạm Ngọc Thạch, Q. Đống Đa, TP. Hà Nội.

 30scoffea@gmail.com

 097 908 3993